La Magnanerie en Touraine

Tel un cocon, la Magnanerie, chambre et tâble d'hôtes, nous couve de plaisir et de bien-être. Un accueil chaleureux, un feu de cheminée, une ambiance douillette. Une chambre-tâble d'hôtes situé à Savigny-en-Véron en Indre et Loire oú Brigitte et Dominique se sont installés depuis juin dernier.

Le fil de soie se déploie sans jamais se casser, tout se déroule à la perfection. Ce sont des éclosions de surprises. Le petit-déjeuner maison composé de pain frais, confitures (cerise, abricot/lavande, fraise, groseille), yaourt, cake figues et noisettes, crème aux oeufs, petit croque monsieur, fromage, charcuterie... 

Le fil doucereux s'étire jusqu'au soir. Rendez-vous devant la cheminée pour l'apéritif, un créman de Loire. La légèreté  des bulles me fait déconnecter petit à petit. On pourrait se sentir chez-soi avec des amis que nous connaissons depuis longtemps. Nous passons à tâble avec les propriétaires, soupe onctueuse de potimarron. Elle a ce petit goût de châtaigne qui nous réchauffe. Boeuf bourguigon, purée de pommes de terre, rien à redire. Fondant, TRÈS fondant au chocolat et amandes, avec crème anglaise pour conclure. Nous discutons, accompagné d'un verre de rouge. Je ne vois plus le temps passé. Une certaine aisance s'installe, on a envie que ce moment se poursuive. Le cocon devient chenille et la Magnanerie deviendra papillon.


La Magnanerie
13, rue Basse
37420 Savigny-en-Véron
www.la-magnanerie-en-touraine.com

La Deuvalière

Prendre l'air... Rien de telle qu'une escapade dans une région de France. Mon choix se porte dans l'Indre et Loire, riche culturellement mais aussi gustativement ! Depuis 10 ans, la Deuvalière est installée à Tours. Pour le midi, plusieurs formules, la duo à 27€ (2 choix parmi les entrées, les plats, le plateau de fromages ou desserts), le trio à 32€ ou le gourmet à 36€, qui comprend le tout, pour les plus gourmands des gourmets.

Tout est très tentant et il devient difficile de faire un choix. Terrine de foie gras de canard mi-cuit, risotto de pleurotes avec oeuf mollet et cuisse de caille confite, ceviche de cabillaud au citron vert, croustillant de rillettes de lapin au romarin... Ma tentation se porte sur le foie gras de canard. Juste à bonne température, un goût qui monte en bouche avec ses tartines grillées de pain aux raisins et noisettes. Je le déguste avec une touche de balsamique... Le savoure avec le chutney de courge... Je picore dans l'assiette voisine le risotto de pleurotes. L'automne est là, je me crois dans les sous bois de la forêt du Val d'Anjou. Les festivités se poursuivent avec les noix de Saint-Jacques poêlées sur sa purée de potimarron, émulsion de graines de courge. Les couleurs automnales sont bien présentes dans le tableau. On y ressent de la légèreté, du croquant, de la tendreté avec la noix. La palette des saveurs et des couleurs sont en harmonie.

La réputation des chèvres de la région ne sont plus à faire, Sainte-Maure-de-Touraine, Selle-sur-Cher, Valancay, Pouligny Saint-Pierre. Des pâtes plus ou moins onctueuses suivant l'affinage, des saveurs parfois noisetées, des couleurs grisées, bleutées. En un mot un régal. Le repas se finira en éclair, fourré à la crème de caramel au beurre salé et glace au yaourt. Juste ce qu'il fallait pour finir la saison.

La Deuvalière
18, rue de la Monnaie
37000 Tours
02 47 64 01 57
www.restaurant-ladeuvaliere.com