Derrière son comptoir, dans ce décor simple, elle crée des spécialités venues d'ailleurs, des mélanges atypiques, comme sa personnalité.
Les classiques sont bien évidemment au rendez-vous, mais ce sont hors des sentiers battus qu'il faut s'aventurer. Laissez Madame Aï composer pour vous avec son caractère cela ne manquera pas de piquant.
Elle vous surprendra par ces alliances sucrées/salées, crustacés, fruits, herbes.
Pour commencer, elle sortira ses couteaux au nuta, sésame grillé et mangue fraîche, elle "caviardera" à la japonaise les seiches. Elle vous fera fondre lorsque la bonite franchira le cap de votre palais.
La série des makis ne ressemblent en rien à ce que vous aurez connu, ça croustillera, palpitera, malmènera vos habitudes culinaires japonaises : daurade grillée à la fraise, aux oursins, makis de tempura aux asperges et saumon, sushis de daurade au shiso ou encore saumon, épinard, crème de sésame blanc. Madame Aï apporte cette délicatesse et son raffinement : saumon grillé, sauce au thé vert, oeufs de saumon, groseilles.
Pour finir elle adoucira vos papilles avec sa glace au sésame blanc saupoudrée de graines de sésame grillée et de sa glace sésame noire, et elle vous réveillera avec une touche de glace au gingembre... Aligato Madame Aï. by Géraldine
Aï
7, rue de la Michodière, 75002 Paris
01 42 96 93 51
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