Chotto Matte

Dans une ambiance où l’énergie underground de Tokyo se diffuse dans les rues de Soho, bienvenue au Chotto Matte. En entrant, un grand bar et une fresque murale multicolore où le règne du graffiti donne le ton. Ici, une ambiance vitaminée, ondes sonores, graphiques et gustatives viennent jouer avec nos sens. Dans l'assiette, contraste de couleurs, de formes, de textures s’entremêlent dans nos bouches. Nous picorons dans les différents tableaux posés devant nous, plongeons dans cet univers où deux signatures culinaires se côtoient : japonaise et péruvienne.

Le ceviche et sa sauce acidulée fond dans la bouche et croque sous la dent avec le grain de maïs pour laisser propager le goût relevé de piment. Variation de sushis d’oursin et saumon, expérimentalisés au chalumeau ! Salade végétarienne, avec ses variations colorielles : jaune maïs, vert haricot, rouge tomate violet betterave... Bar et saumon grillés, sauce teriyaki; Poulpe grillé, tentaculairement bon; Aubergines avec soba soufflé, graine de sésame, abricot... Voilà qui nous donne envie de graffer en toute liberté. by Géraldine

Chotto Matte

11-13, Frith Street

Soho, London, W1D4RB

www.chotto-matte.com